香港著名地方小食之蛋撻

黎韵

香港人的早餐和下午茶，除了吃菠蘿油外，也愛吃蛋撻，然後再配上一杯奶茶或者咖啡，所以蛋撻也是香港人的地道小吃。蛋撻源自英式甜點custard tart，但是，custard tart來了香港落戶，香港人便加以創新，改成香港人口味。因此，做法便有所不同。蛋撻是以餅皮盛著蛋漿一起烘焗，港式蛋撻有牛油餅皮和酥皮之分，人氣旗鼓相當。牛油餅皮與西點的餡餅相近，口感爽脆之餘較完整結實，香港的聖安娜餅店便是採用餅皮手法處理，手工比較簡單，所以5元可以購上一件。酥皮則由一層層薄酥組成，較為鬆脆，手工便會很多，以酥皮手法來製作的餅店，著名莫過於檀島咖啡餅店，這裡的蛋撻不是葡式蛋撻，擁有自己的味道，其最為特色就是192層的酥皮，鬆、脆、香，層層分明。檀島的蛋撻皮會將製作好的水皮與油皮冰鎮一個晚上，然後隔天開酥後折出192層，為了讓麵糰與油脂的層次分明，會再冷藏一晚，隔日再取出放在蛋撻模具成型，這時還要再冷藏一個晚上，光是酥皮製作過程須經過3天。因為費工，所以也很難被複製，因此，這餅店的蛋撻便要8元一件。是全港最貴的（酒店例外，酒店甚麼都是貴的）。此餅店是香港老字號，有70多年歷史，算得上本港歷史最悠久的茶餐廳之一。這店的蛋撻可以每天售出3,000多個。有機會到港，可以試一試。

zzyv

一大早的，饥肠辘辘！
楼主你想干什么？

strnghrs

看了一下，我手机里还有奖励的3张肯德基蛋挞卷，可以换6个蛋挞

黎韵

strnghrs 发表于 2018-8-2 09:31
看了一下，我手机里还有奖励的3张肯德基蛋挞卷，可以换6个蛋挞

頗不錯呀！               

123zxy

心中向往非常。

mmdzz

蛋挞，很好吃但不太健康
想吃

hikaru32

谢谢楼主分享啊

lxy2004

第一次听到蛋挞这个名词，是在周星驰的电影里

黎韵

lxy2004 发表于 2018-8-3 08:18
第一次听到蛋挞这个名词，是在周星驰的电影里

試吃過嗎？                  

lxy2004

黎韵 发表于 2018-8-3 16:18
試吃過嗎？

广西也有，不过不太正宗就是。