香港著名地方小食之缽仔糕

黎韵 · 发表于 2018-8-3 06:38:45

本帖最后由黎韵于 2018-8-3 09:34 编辑

先慈是順德人，是大廚，她生前跟我說，缽仔糕源自廣東台山，就是以小碗加入米漿，蒸熟成米糕，但香港人卻加以改良，用粘米粉、黃糖製成，加入紅豆點綴，那種䉀糖的甜、煙煙韌韌的口感。後來也發展成改用白糖，至於盛器，由小碗改成用缽仔盛著，所以稱作缽仔糕。在街邊吃時，小販們會以2支竹籤撐起，讓人們可以邊行邊食。缽仔糕一般分成黃糖、白糖兩種傳統味道，發展到這世紀，已發展出多種口味，如黑糖、南瓜、綠茶、水晶、椰汁等，但我卻愛吃傳統黃糖紅豆的砵仔糕。

tt0778 · 发表于 2018-8-3 09:06:44

神器！！！闻所未闻！

strnghrs · 发表于 2018-8-3 09:22:38

我吃的米糕比较阳春，就是白米糕，没加糖和红豆，嚼的时候有米的甜香，所以对米的质量有要求

mmdzz · 发表于 2018-8-3 12:48:06

一个一个记下来，有机会去吃

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[【心情日记】] 香港著名地方小食之缽仔糕

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