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问答 一瓶盐水和一瓶糖水，分别加热熬干，会得到什么？√欢迎扩展讨论，有金豆奖励√
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问答 一瓶盐水和一瓶糖水，分别加热熬干，会得到什么？√欢迎扩展讨论，有金豆奖励√
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kstone
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问答 一瓶盐水和一瓶糖水，分别加热熬干，会得到什么？√欢迎扩展讨论，有金豆奖励√
请楼主先对回答正确的答案进行评分，版主依版规再给楼主评分
http://www.readfree.cn/bbs/read.php?tid=4608760&keyword=
By：oujunzhu
两个瓶子，分别装入同样浓度的糖水和盐水，然后同时加热到一百度。待瓶中的水份全部蒸发之后，两个瓶中分别会留下些什么？
[ 此贴被oujunzhu在2008-06-08 19:19重新编辑 ]
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Posted: 2008-06-06 10:53 |
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muntzer
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盐的那瓶，剩下的肯定还是盐。
baidu了一下蔗糖的性质，其中讲到易于被酸水解。
现在虽然瓶中没有酸，但蔗糖在蒸干以后，还是可能发生水解的，生成了一些果糖和葡萄糖。
因此，蒸干水分后，糖水变成了蔗糖及少量的果糖和葡萄糖（后二者等量）
Posted: 2008-06-06 13:02 |
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盐的那瓶，剩下的肯定还是盐，因为盐的熔点801℃ ，水蒸干水分后，瓶底的温度会升高不会使盐发生变化。
因为加热到一百度，糖水蒸干水分后，瓶底的温度会升高，糖主要成分为蔗糖，（蔗糖和麦芽糖的分子式为C12H22O11）熔点为185~186℃，白糖在高温下会被烧焦，糖会受热变为炭。
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Posted: 2008-06-06 13:55 |
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同意楼上的，是盐 和比原来糖质量少的炭
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ylrog
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盐水那一瓶蒸干水分后，当然剩下的还是食盐了，为白色立方晶体或细小的晶体粉末，因为食盐熔点801。
蔗糖溶液在常压下经长时间加热沸腾，溶解的蔗糖会缓慢分解为等量的葡萄糖及果糖，即发生转化作用。蔗糖（C12H22O11)是由葡萄糖及果糖各一个分子脱水缩合而成的非还原性的双糖。
,
蔗糖水解
C12H22O11 + H2O-------------C6H12O6 + C6H12O6
生成一分子葡萄糖和一分子果糖。(葡萄糖) (果糖)
热分解作用 ：水解之后由于高温，蔗糖于100℃时分解释出水分，色泽变黑。
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“待瓶中的水份全部蒸发之后，两个瓶中分别会留下些什么？”
分别剩下盐和糖。
Posted: 2008-06-06 16:31 |
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mana2002
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盐水会析出白色结晶，为含有结晶水的盐类
而糖水在加热蒸发到一定程度会开始变粘稠,然后溶液会变成饱和.此时如果加入结晶核会有晶体析出.
如果继续加热,水分会进一步蒸发,这时溶液的温度将不再受水的沸点的约束而急剧升高,由于糖是含碳有机物,受高温会脱水炭化而变黑.
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fupingtang
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盐水瓶的应该剩下的是盐了，过去的人就是用这种土方法来熬盐的。
糖水瓶中的糖在熬的过程中逐渐失去水分而碳化变黑！
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Posted: 2008-06-06 23:41 |
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盐那瓶的剩下的是结晶的盐
糖那瓶的剩下的是结晶的糖
Posted: 2008-06-07 01:32 |
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我也来说说
盐水最后得到盐的结晶粉末,之所以析出粉末,是因为NaCl为离子化合物,本身很稳定,熔点高达801度,普通的加热高温下不易分解.
糖水加热的过程中刚开始变粘稠是因为水分被蒸发变浓,然后溶液会变成饱和.此时如果加入结晶核会有晶体析出.
如果继续加热,水分会进一步蒸发,这时溶液的温度将不再受水的沸点的约束而急剧升高,由于糖是含碳有机物,受高温会脱水炭化所以变黑
复习了下高中的化学,想起了对我们要求很严格的化学老师.
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Posted: 2008-06-07 11:43 |
9 楼
longsky
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楼主说了，加热到一百度，糖是不会碳化的，所以，一个是糖，一个是盐
Posted: 2008-06-07 15:17 |
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cocarmc
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盐还是那个盐哟，糖还是那个糖……
Posted: 2008-06-07 17:10 |
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kstone
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正确答案公布:
食盐是一种容易结晶的物质,不加热到800℃以上,盐就不会融化.
可是,糖和盐不同,糖在熬制过程中就分解了.超过50℃,糖的溶解度
就会发生急剧变化.它能以任意一种比例溶解在100℃的水里.
把糖加热到160℃,即便是固体糖,也能融解;如果加热到190℃～200
℃时,糖就会分解成带苦味儿的焦糖,颜色也变成了黄色.
如果再进一步加热,糖还会生出一氧化碳,碳酸,乙醛,醋酸以及丙酮
等气体,冒出闪着光泽的青白色火苗;最后,只剩下不易燃烧的碳(糖碳).
把水分熬干制造糖结晶,这项工作的过程非常复杂.在这一点上,制糖
和制盐截然不同.
所以，那些答糖熬干后剩下的还是糖的就都答错了。
[ 此贴被kstone在2008-06-07 20:28重新编辑 ]
Posted: 2008-06-07 20:19 |
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好，谢谢，学习了。
Posted: 2008-06-08 10:40 |
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kstone
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答案比较详尽完整的有:
xxlz23
ylrog
mana2002
另外,以下三人答案也基本符合:
fupingtang
aazz1122
qwfy007
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Posted: 2008-06-08 17:14 |
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resonance
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所有的人都不考虑瓶子的成分问题....
Posted: 2008-06-08 22:07 |
15 楼
fanghuayishi
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两个瓶子，分别装入同样浓度的糖水和盐水，然后同时加热到一百度。待瓶中的水份全部蒸发之后，两个瓶中分别会留下些什么？
第一个瓶子剩下盐无疑。
第二个瓶子要看加热的时间。如果蒸干就停止加热，不会碳化。因为要碳化必须达到碳化的温度，显然远超过100摄氏度。但在蒸干的瞬间温度仍为100摄氏度左右，不会超过很多，即达不到碳化的温度。如果蒸干了还要继续加热，就会先熔化成糖稀，再碳化。根据提问的意思，是蒸干为止了，所以不会碳化。
Posted: 2008-06-09 15:51 |
16 楼
fanghuayishi
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另外，说制糖和制盐工艺问题，我也参与过制糖加工，其最初步骤也是要加热蒸发，而制盐多为自然晒干。与本题干中所说的过程和原理刚好相反（显然，说糖加热不稳定而盐加热稳定，在制糖过程中不适于加热，而制盐更适于加热蒸发）。
Posted: 2008-06-09 15:55 |
17 楼
mounwater99
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因为食盐熔点801℃，所以盐水在蒸干后剩下的是白色白色立方晶体或细小的晶体粉末
蔗糖溶液在常压下100℃持续加热，会使蔗糖发生水解反应，释出水分，色泽变黑。
Posted: 2008-06-09 19:24 |
18 楼
ajm7966
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放盐的剩下的是盐，由于盐非常稳定，不会由于加热到100度就分解；
放糖的在加热过程中会变得粘稠，并且糖在加热条件下有少量分解，糖的量会减少，同时剩余的物质应该不是晶体，这是由于糖是有机物，而盐是无机物的缘故。
Posted: 2008-06-09 22:24 |
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