传说中的“锁喉”

strnghrs · 发表于 2012-7-18 13:31:14

在看《二十年目睹茶界之怪现状》
http://news.sina.com.cn/c/sd/2012-07-18/114724796672_4.shtml
时，看到普洱的“锁喉”：

……形成的茶品会有“锁喉”现象。

　　渥堆以及其后的陈化过程，其实并没有什么手段可以对微生物进行严格控制。所以对完全没有品鉴能力的新茶客而言，品尝“陈年老茶”，还是会冒一定风险的。尤其当你一饮而尽，突觉口腔干涩、喉头发紧，有点呛，有点麻，有点辣，有点刺……任凭面前的老板/老板娘如何鼓舌如簧，相信自己吧。

不由回想起当年我一个同事请我品尝的“陈年普洱”：一口下去，喉咙上就如同插了一把刀，还是三棱的那种！连喝几杯清水缓解后，我就劝他赶紧扔掉，他嫌贵舍不得。

至今我仍然坚信一个茶叶店老板教我的普洱品鉴方法：啥也别说，一杯茶一动不动泡上15分钟后，没有半点杂味再来跟我谈价格。

我现在手上的普洱基本满足“没有杂味”，但是像另外一个朋友手上的喝的时候有一种滑滑的感觉的普洱，还没有收到，所以还是只能蹭着喝。

stone_zcs · 发表于 2012-7-18 13:48:19

品茶论道

onlyloveshu · 发表于 2012-7-18 16:26:14

听马大侠教诲~~~~·

oliven · 发表于 2012-7-18 16:44:14

喜欢喝俺们这的崂山绿茶或者福建铁观音茶，200块左右一斤，还不错，再贵的茶喝不起了。。。。。

heraldic · 发表于 2012-7-18 17:19:54

真是奇怪，如此自虐，哎

难怪鲁迅要说“吃人”

lamses · 发表于 2012-7-18 23:54:48

回到常识好，呵呵

oops1 · 发表于 2012-7-19 15:38:08

还是20年前的茶好吧。

jxl11 · 发表于 2012-7-19 22:59:28

引用第0楼strnghrs于2012-07-18 13:31发表的传说中的“锁喉” :
在看《二十年目睹茶界之怪现状》
http://news.sina.com.cn/c/sd/2012-07-18/114724796672_4.shtml
时，看到普洱的“锁喉”：

……形成的茶品会有“锁喉”现象。
.......

是滴。只有陈茶才会这样。老马发帖我必回复

依荷听雨 · 发表于 2012-7-20 08:46:19

引用第7楼jxl11于2012-07-19 22:59发表的 :

是滴。只有陈茶才会这样。老马发帖我必回复

呵呵，我是：老马的帖，我必打开阅读，但回复就视帖子交流主题而定了，因为，很多东西，我不懂，没有相当的体验，只能学习，沉默，惭愧。

if2000 · 发表于 2012-7-20 09:23:24

有研究，我只能路过学习下了，

oliven · 发表于 2012-7-20 09:33:12

引用第6楼oops1于2012-07-19 15:38发表的 :
还是20年前的茶好吧。

这是一种不科学的说法，产品质量不能以时间属性来度量，

我们应该根据产品本身的品质特性制定产品的质量标准，比如规定水分指标、灰分指标、茶多酚指标、

感官指标、重金属指标、农药残留指标、菌群指标等等，据此来检验衡量，那种简单的按时间来评价

茶叶的做法是很不科学的，科学简单的方法应该是感官判断有无异味，茶香是否浓郁，口感是否醇厚

回甘，有无尘土，碎末多寡，茶水是否足够清澈明亮，茶色是否黄亮正常，泡开后叶芽是否柔嫩显形，

老马的说的很正确，一切要以喝了的味道为判据，再贵的茶，如果不好喝，不是正常味道，那肯定偏

离茶叶的品质标准了，类似的产品还有酒、醋，不能简单的以陈年多寡为评价标准，那只是个经验做

法，很不科学的。。。。。。。

strnghrs · 发表于 2012-7-20 16:37:19

引用第10楼oliven于2012-07-20 09:33发表的 :

这是一种不科学的说法，产品质量不能以时间属性来度量，

我们应该根据产品本身的品质特性制定产品的质量标准，比如规定水分指标、灰分指标、茶多酚指标、
.......

普洱茶如果是茶饼，很多表面光鲜，内心肮脏。
另外普洱茶如果冲泡时间比较短，异味也会淡一些。
所以要取饼心部分，泡15分钟，再品尝味道。

非普洱茶不能这么干，龙井泡15分钟就该熟了。

aann888 · 发表于 2012-7-20 18:54:46

茶道学问很深啊，没研究过。茉莉花茶偶尔喝喝，饭后清清肠胃，很好。

xaywg · 发表于 2012-7-30 23:34:27

关于饮茶不懂，网上这一类的介绍也很多，饮茶必备　据说有些地方很讲究茶道品曲。
茶人饮茶时伴以音乐，这无疑是一种高雅的精神享受。
故曰：听歌拍板，鼓琴看画、茂林修竹，清幽寺观。

像sina说的这么哽噎、锁喉一般可怕，应该宁肯不喝也罢。论坛strnghrs是茶中君子，就转一支微语天堂的精美音画贴，除了个别错别字稍作修改外，都保持原贴的内容。

strnghrs饮茶禁忌篇

strnghrs · 发表于 2012-7-31 09:00:43

引用第13楼xaywg于2012-07-30 23:34发表的 :
关于饮茶不懂，网上这一类的介绍也很多，饮茶必备　据说有些地方很讲究茶道品曲。
茶人饮茶时伴以音乐，这无疑是一种高雅的精神享受。
故曰：听歌拍板，鼓琴看画、茂林修竹，清幽寺观。

像sina说的这么哽噎、锁喉一般可怕，应该宁肯不喝也罢。论坛strnghrs是茶中君子，就转一支微语天堂的精美音画贴，除了个别错别字稍作修改外，都保持原贴的内容。
.......

谢谢！
都说喝茶后睡不着，我从来没有碰到过这种事，有时候喝完茶反而想睡觉

xaywg · 发表于 2012-8-1 09:54:00

道完饮茶禁忌篇，再来一个品茶赏乐篇：
切心熨耳的音乐沙龙：
古人品茗，境极重要。野、幽、清、净，断不可嘈杂。
松月下、花鸟间，清流白云、竹里飘烟，无一是热闹处。
古人以自然天籁为饮茶之乐：“山茗煮时秋雾碧，玉杯斟处彩霞鲜。临阶花笑如歌妓，傍竹松声当管弦。”

唐·白居易《洛中九老会》）以琴声为乐：“琴里知闻唯《渌水》，茶中故旧是蒙山。”

夜闻贾常州、崔湖州茶山境会想羡欢宴因寄此诗
唐·白居易
遥闻境会茶山夜，珠翠歌钟俱绕身。
盘下中分两州界，灯前合作一家春。
青娥递舞应争妙，紫笋齐尝各斗新。
自叹花时北窗下，蒲黄酒对病眠人。

strnghrs品茶赏乐篇：领略茶道之风雅

heraldic · 发表于 2012-8-1 09:58:33

引用第14楼strnghrs于2012-07-31 09:00发表的 :

谢谢！
都说喝茶后睡不着，我从来没有碰到过这种事，有时候喝完茶反而想睡觉

同感同感，茶叶水对我来说，更像是漱口水呵呵

cocowind · 发表于 2012-8-1 17:19:59

引用第14楼strnghrs于2012-07-31 09:00发表的 :

谢谢！
都说喝茶后睡不着，我从来没有碰到过这种事，有时候喝完茶反而想睡觉

我也一样，喝咖啡、茶毫无影响，没有任何“提神”的功效：（

xie1 · 发表于 2012-11-4 12:23:13

都说喝绿茶好，不知道是不是如此。

oliven · 发表于 2012-11-4 17:12:37

引用第18楼xie1于2012-11-04 12:23发表的 :
都说喝绿茶好，不知道是不是如此。

喝绿茶是不错，喝六安瓜片更好，可惜喝不起，据说都是首长级别才喝得起的。

没喝过，不清楚怎么个好法，听说周恩来爱喝六安，至死念念不忘。。。。。。

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[【品茶论道】] 传说中的“锁喉”