饮食 看似美食需谨慎 ★ 健康身体，从吃开始

peng111

忌喝未煮熟的豆浆

　　很多人喜欢买生豆浆回家自己加热，加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非沸腾，是没有熟的。

　　没有熟的豆浆对人体是有害的。因为豆浆中含有两种有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并对胃肠道产生刺激，引起中毒症状。预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸，就可安心饮用了。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状，应立即就医，绝不能延误时机，以防危及生命。

hanvool

越艳丽的蘑菇越要谨慎，可能有毒

blueicenan

生活中很多家常菜很不健康，包括一些我们平时经常食用的家常菜。

葱菇鸡块（鸡肉＋芝麻）
　　芝麻能滋补肝肾，养血生津，润肠通便，乌发。但与鸡肉同食会中毒，严重的中毒者会死亡。

黄豆炖猪蹄（猪蹄＋黄豆）
　　黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪蹄中的矿物质合成螯合物，干扰或降低人体对这些元素的吸收。

青椒牛肝（牛肝＋含维Ｃ的食物）
　　因为蔬果中的维生素Ｃ有很强的还原性，很容易被牛肝中的铜离子氧化，而失去生理活性。

萝卜炖牛腩（胡萝卜＋白萝卜）
　　胡萝卜含有抗坏血酸酶，会破坏白萝卜的维生素Ｃ，使两种萝卜的营养价值都大为降低。

黑糯米鸡（糯米＋鸡）
　　糯米的主要功能是温补脾胃，所以一些脾胃亏虚，常常腹泻的人吃了能起到很好的治疗效果。但与鸡肉同食会引起身体不适。

红豆冬瓜鲫鱼汤（鲫鱼＋冬瓜）
　　鲫鱼性温味甘，和胃补虚，消肿去毒，利水通乳，但若与冬瓜同食会使身体脱水。

红黄沙拉（黄瓜＋西红柿）
　　西红柿含大量维生素Ｃ。而黄瓜中含有维生素Ｃ分解酶，同食会使其中的维生素Ｃ遭到破坏。

菠菜豆腐羹（菠菜＋豆腐）
　　豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙，不能被人体吸收。

磁铁

谁来讲讲原理

为什么　　芝麻与鸡肉同食会中毒？

slcky1018

引用第23楼磁铁于2008-01-18 12:52发表的 :
谁来讲讲原理

为什么　　芝麻与鸡肉同食会中毒？

有不同意见!

相克“理由”：中毒

　　——鸡肉与芝麻相克，同食量大可能死亡。

　　专家评判：纯属无稽之谈。

　　说鸡肉和芝麻同食会中毒是非常荒谬的。鸡肉中所含的蛋白质是优质蛋白，此外，还含有饱和以及不饱和脂肪酸。芝麻中含有植物性不饱和脂肪酸，同时含有维生素E和丰富的钙，两者在一起没有任何不良反应，更不会导致死亡。

　　中餐里著名的“芝麻鸡里脊”、“鸡肉芝麻条”和“怪味鸡”都是这两种原料很好的结合实例。我国南方很多地方产妇“坐月子”时有吃麻油鸡的传统，被当成是产妇恢复体力的最佳调养品。

　　人参与萝卜

　　相克“理由”：功能相悖

　　——人参的补益作用强，萝卜有顺气之功效，人参补气，萝卜消气，两者功能相悖。

　　专家评判：此“气”非彼“气”。

　　服人参忌食萝卜，不仅是民间传统，而且在一些古代、近代的中药书中也如此说。其根据是人参补气而萝卜消气，二者同食会消解人参的补益功效。不过，人参所补的是人体中的元气，元气在中医中则是指人体生理活动的基本功能；萝卜消气，这里的气是指胃肠消化不良所产生的胀气。现代营养学研究证实：萝卜中含丰富的淀粉酶，具有助消化和消除胃肠胀气的功能。同时服人参、吃萝卜应该没有禁忌。

blueicenan

我看大家说的很多平时不会吃到的！我来说错误搭配！
中餐中 红烧系列、水煮系列不健康,火锅最不健康

1.土豆烧牛肉：
由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。



2.小葱拌豆腐：
豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物――――草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。



3.豆浆冲鸡蛋：
鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。


4.茶叶煮鸡蛋：
茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。



5.炒鸡蛋放味精：
鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加不了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。



6.红白萝卜混吃：
白萝卜中的维生素c含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素c。一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素c就会丧失殆尽。不仅如此，在与含维生素c的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。



7.萝卜水果同吃：
近年来科学家们发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质――――—硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时，如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。

8.海味与水果同食：
海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激胃而引起不适，使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此这些水果不宜与海味菜同时食用，以间隔两个小时为宜。


9.牛奶与橘子同食：
刚喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素c相遇而凝固成块，影响消化吸收，而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。

10.酒与胡萝卜同食：
最近，美国食品专家告诫人们：酒与胡萝卜同食是很危险的。专家指出，因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。

11.白酒与汽水同饮：
因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发，并生产大量的二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对心脑血管也有损害。

12.吃肉时喝茶：
有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后，不久就喝茶，以为能帮助消化。殊不知，茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留的时间。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。

slcky1018

芹菜与甲鱼：引起中毒；
甲鱼与黄鳝与蟹：孕妇吃会影响胎儿健康；
猪肉与菊花：导致死亡；
猪肉与百合：引起中毒；
猪肉与杨梅子：严重可导致死亡；
羊肉与竹笋：引起中毒；
羊肝与红豆：引起中毒；
鹅肉与鸭梨：伤肾脏；
鹅肉与柿子：严重导致死亡；
鸡肉与菊花：同食中毒；
鸡肉与狗肾：引起痢疾；
鸡肉与芝麻：严重导致死亡；
鸡蛋与地瓜：同食引起腹痛；
鹿肉与鱼虾：癌症患者不宜同食；
兔肉与小白菜：引起腹泻和呕吐；
兔肉与芹菜：同食脱发；
狗肉与姜：引起腹痛；
狗肉与狗肾：引起痢疾；
狗肉与绿豆：胀气严重；
鸭肉与鳖肉：水肿泄泻；
鸭蛋与桑椹：引起胃痛；
马肉与木耳：易得霍乱；
驴肉与金针菇：严重致命；
蛇肉与萝卜：引起中毒；
鲤鱼与咸菜：产生直接致癌物质亚硝胺；
鲤鱼与甘草：引起中毒；
鲤鱼与南瓜：同食中毒；
鲫鱼与冬瓜：使身体脱水；
鲫鱼与蜂蜜：同食中毒；
鳗鱼与醋：引起中毒；
虾皮与红枣：同食中毒；
虾皮与黄豆：消化不良；
螃蟹与梨：伤肠胃；
螃蟹与茄子：伤肠胃；
螃蟹与冷食、冷饮：导致腹泻；
螃蟹（海鲜）与石榴：刺激肠胃，引起腹泻、呕吐；
螃蟹与香瓜：伤肠胃，导致腹泻；
螃蟹与地瓜：在体内凝成柿石；
螃蟹与南瓜：同食中毒；
海蟹与大枣：容易患寒热病；
毛蟹与泥鳅：同食中毒；
蛤与芹菜：引起腹泻；
蚬与芹菜：引起腹泻；
海鱼与南瓜：同食中毒；
田螺与牛肉：不易消化，引起腹胀；
田螺与蚕豆：容易产生肠绞痛；
田螺与蛤：引起中毒；
田螺与玉米：引起中毒；
生鱼与牛奶：引起中毒；
墨鱼与茄子：容易引起霍乱；
鲶鱼与牛肉：引起中毒；
芹菜与黄瓜：营养成分大大降低；
芹菜与菊花：引起呕吐；
芹菜与鸡肉：同食伤元气；
胡萝卜与白萝卜：降低营养成分；
萝卜与木耳：易得皮炎；
辣椒与胡萝卜：降低辣椒的营养成分；
韭菜与牛肉：容易中毒；
菠菜与鳝鱼：性凉，导致腹泻；
花生与毛蟹：导致腹泻；
花生与黄瓜：导致腹泻；
莴苣与蜂蜜：导致腹泻；
竹笋与糖浆：引起中毒；
南瓜与虾：引起痢疾；
西红柿与地瓜：容易得结石；
西红柿与毛蟹：引起腹泻；
洋葱与蜂蜜：伤眼睛；
土豆与香蕉：面部生斑；
红豆与羊肚：引起中毒；
水果与萝卜：容易得甲状腺肿；
柿子不宜与含蛋白质丰富的食物同食，容易引起腹泻、呕吐、腹痛等症状；
柿子与土豆：
吃土豆后，胃里会产生大量盐酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，既难以
消化，又不易排出，柿子不宜与酸性菜同食；
柿子不宜与含钙丰富的食物同食，容易产生结石；
西瓜与油果子：发生呕吐；
李子与鸡肉：引起痢疾；
李子与鸭蛋：引起中毒；
李子与雀肉：引起中毒；
生菱与蜜蜂：导致消化不良、腹胀、腹泻；
香蕉与地瓜：因其身体不适；
香蕉与芋头：引起胃不适，感觉胀痛；
青椒与芋头不能同食
乌梅与猪肉：引起中毒；
杏仁与猪肉：引起腹痛；
杏仁与栗子：引起胃疼；
石榴与土豆：引起中毒；
栗子与鸭肉：引起中毒；
桃子与烧酒：使人昏迷，会导致死亡；
干梅与鳗鱼：引起中毒；
醋与海参：使海参的口感变差;
醋与丹参：引起中毒；
醋与南瓜：同食会生病；
先放盐可使蛋白质凝固，使食物口感变差；
在鸡汤中先放盐，破坏营养成分；
酱与鲤鱼：长时间会产生口疮；
煮粥时不宜放碱，破坏营养成分；
蜂蜜与豆腐：导致泄泻；
蜂蜜与韭菜：导致腹泻；
红糖与牛奶：破坏牛奶中的营养成分；
红糖与皮蛋：引起中毒；
糖精与蛋清：引起中毒，可导致死亡；
糖精与甜酒：引起中毒；
糖精与鸡蛋：引起中毒，可导致死亡；
红糖与生蛋：引起中毒；
味精与鸡蛋：影响鸡蛋美味；
咖啡与海藻与茶与黑木耳与红酒：
降低人体对铁的吸收；
牛奶与米汤：维生素A大量损失；
牛奶与菜花：影响牛奶中钙的吸收；
酸牛奶与香蕉：产生致癌物质；
牛奶与菠菜：产生痢疾；
白酒与牛肉：容易引起牙齿发炎；
白酒与胡萝卜：容易使肝脏中毒；
白酒与核桃：容易导致血热，严重时会出鼻血；
烧酒与黍米：引起心绞痛；
啤酒与海鲜：引发痛风症；
蜂蜜与毛蟹：引起中毒；
果汁与虾：引起腹泻。 芹菜与甲鱼：引起中毒；
甲鱼与黄鳝与蟹：孕妇吃会影响胎儿健康；
猪肉与菊花：导致死亡；
猪肉与百合：引起中毒；
猪肉与杨梅子：严重可导致死亡；
羊肉与竹笋：引起中毒；
羊肝与红豆：引起中毒；
鹅肉与鸭梨：伤肾脏；
鹅肉与柿子：严重导致死亡；
鸡肉与菊花：同食中毒；
鸡肉与狗肾：引起痢疾；
鸡肉与芝麻：严重导致死亡；
鸡蛋与地瓜：同食引起腹痛；
鹿肉与鱼虾：癌症患者不宜同食；
兔肉与小白菜：引起腹泻和呕吐；
兔肉与芹菜：同食脱发；
狗肉与姜：引起腹痛；
狗肉与狗肾：引起痢疾；
狗肉与绿豆：胀气严重；
鸭肉与鳖肉：水肿泄泻；
鸭蛋与桑椹：引起胃痛；
马肉与木耳：易得霍乱；
驴肉与金针菇：严重致命；
蛇肉与萝卜：引起中毒；
鲤鱼与咸菜：产生直接致癌物质亚硝胺；
鲤鱼与甘草：引起中毒；
鲤鱼与南瓜：同食中毒；
鲫鱼与冬瓜：使身体脱水；
鲫鱼与蜂蜜：同食中毒；
鳗鱼与醋：引起中毒；
虾皮与红枣：同食中毒；
虾皮与黄豆：消化不良；
螃蟹与梨：伤肠胃；
螃蟹与茄子：伤肠胃；
螃蟹与冷食、冷饮：导致腹泻；
螃蟹（海鲜）与石榴：刺激肠胃，引起腹泻、呕吐；
螃蟹与香瓜：伤肠胃，导致腹泻；
螃蟹与地瓜：在体内凝成柿石；
螃蟹与南瓜：同食中毒；
海蟹与大枣：容易患寒热病；
毛蟹与泥鳅：同食中毒；
蛤与芹菜：引起腹泻；
蚬与芹菜：引起腹泻；
海鱼与南瓜：同食中毒；
田螺与牛肉：不易消化，引起腹胀；
田螺与蚕豆：容易产生肠绞痛；
田螺与蛤：引起中毒；
田螺与玉米：引起中毒；
生鱼与牛奶：引起中毒；
墨鱼与茄子：容易引起霍乱；
鲶鱼与牛肉：引起中毒；
芹菜与黄瓜：营养成分大大降低；
芹菜与菊花：引起呕吐；
芹菜与鸡肉：同食伤元气；
胡萝卜与白萝卜：降低营养成分；
萝卜与木耳：易得皮炎；
辣椒与胡萝卜：降低辣椒的营养成分；
韭菜与牛肉：容易中毒；
菠菜与鳝鱼：性凉，导致腹泻；
花生与毛蟹：导致腹泻；
花生与黄瓜：导致腹泻；
莴苣与蜂蜜：导致腹泻；
竹笋与糖浆：引起中毒；
南瓜与虾：引起痢疾；
西红柿与地瓜：容易得结石；
西红柿与毛蟹：引起腹泻；
洋葱与蜂蜜：伤眼睛；
土豆与香蕉：面部生斑；
红豆与羊肚：引起中毒；
水果与萝卜：容易得甲状腺肿；
柿子不宜与含蛋白质丰富的食物同食，容易引起腹泻、呕吐、腹痛等症状；
柿子与土豆：
吃土豆后，胃里会产生大量盐酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，既难以
消化，又不易排出，柿子不宜与酸性菜同食；
柿子不宜与含钙丰富的食物同食，容易产生结石；
西瓜与油果子：发生呕吐；
李子与鸡肉：引起痢疾；
李子与鸭蛋：引起中毒；
李子与雀肉：引起中毒；
生菱与蜜蜂：导致消化不良、腹胀、腹泻；
香蕉与地瓜：因其身体不适；
香蕉与芋头：引起胃不适，感觉胀痛；
青椒与芋头不能同食
乌梅与猪肉：引起中毒；
杏仁与猪肉：引起腹痛；
杏仁与栗子：引起胃疼；
石榴与土豆：引起中毒；
栗子与鸭肉：引起中毒；
桃子与烧酒：使人昏迷，会导致死亡；
干梅与鳗鱼：引起中毒；
醋与海参：使海参的口感变差;
醋与丹参：引起中毒；
醋与南瓜：同食会生病；
先放盐可使蛋白质凝固，使食物口感变差；
在鸡汤中先放盐，破坏营养成分；
酱与鲤鱼：长时间会产生口疮；
煮粥时不宜放碱，破坏营养成分；
蜂蜜与豆腐：导致泄泻；
蜂蜜与韭菜：导致腹泻；
红糖与牛奶：破坏牛奶中的营养成分；
红糖与皮蛋：引起中毒；
糖精与蛋清：引起中毒，可导致死亡；
糖精与甜酒：引起中毒；
糖精与鸡蛋：引起中毒，可导致死亡；
红糖与生蛋：引起中毒；
味精与鸡蛋：影响鸡蛋美味；
咖啡与海藻与茶与黑木耳与红酒：
降低人体对铁的吸收；
牛奶与米汤：维生素A大量损失；
牛奶与菜花：影响牛奶中钙的吸收；
酸牛奶与香蕉：产生致癌物质；
牛奶与菠菜：产生痢疾；
白酒与牛肉：容易引起牙齿发炎；
白酒与胡萝卜：容易使肝脏中毒；
白酒与核桃：容易导致血热，严重时会出鼻血；
烧酒与黍米：引起心绞痛；
啤酒与海鲜：引发痛风症；
蜂蜜与毛蟹：引起中毒；
果汁与虾：引起腹泻。

slcky1018

有点糊涂了!

blueicenan

引用第24楼slcky1018于2008-01-18 12:54发表的 :

这些专家是哪里来的啊？
我也是专家？二当家的也是？

现在的专家不靠谱的多呢！
还是听听传统中医的说法比较好！

blueicenan

世界十大不健康食物


十大不健康食物
1. 西多士
- 因为用油炸，卡路里偏高，而食时再加上牛油及糖浆，牛油的饱和脂肪亦高
2. 蛋挞
- 挞皮中有猪油成份，加上蛋黄，脂肪含量会很高
3. 雪糕
- 含高饱和脂肪及糖分
4. 即食面
- 城市人工作繁忙，多纯粹吃一碗面条便算一餐，热量高，营养极不均衡
5. 烧味
- 肉类以高温烧烤时，滴下的油分会令一些致癌物质附在上升的空气中，因此有可能附在肉类上，另外烧味的表面黏腻，如果食肆处理不当，例如长期将烧味暴露空气中，便会沾上尘埃，容易滋生细菌
6. 炸鸡排
- 鸡排的脆皮含高油分，增加体内脂肪及胆固醇
7. 薯片
- 薯仔本身是健康的食物，但经油炸后，内里的纤维及维他命Ｃ会被破坏，此外亦含高油分、高味精及盐分
8. 炸薯条
- 将薯仔制成条状后炸熟，再以盐调味，某些食肆则加味精调味
9. 炸鱼蛋
- 油炸后含高油分。事实上，鱼蛋的鱼肉成份并不多，并不可以它来代替吃鲜鱼。有些制造商可能为了增加鱼蛋的弹力，会加入一种叫水杨酸的成份，如果长期食用，水杨酸会积聚体内，有可能损害肝脏或肾脏
10. 鸡蛋仔
- 热量颇高
一、油炸类食品
1、导致心血管疾病元凶( 油炸淀粉)
2、含致癌物质
3、破坏维生素，使蛋白质变性
二、腌制类食品
1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌
2、影响粘膜系统（对肠胃有害）
3、易得溃疡和发炎
三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）
1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）
2、含大量防腐剂（加重肝脏负担）
四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）
1、食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）
2、严重破坏维生素
3、热量过多、营养成分低
五、汽水可乐类食品
1，含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙
2、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐
六、方便类食品（主要指速食面和膨化食品）
1、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）
2、只有热量，没有营养
七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）
1、破坏维生素，使蛋白质变性
2、热量过多，营养成分低
八、话梅蜜饯类食品（果脯）
1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）
2、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）
九、冷冻甜品类食品（霜淇淋、冰棒和各种雪糕）
1、含奶油极易引起肥胖
2、含糖量过高影响正餐
十、烧烤类食品
1、含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物质之首）
2、1只烤鸡腿＝60支烟毒性
3、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担

blueicenan

西餐我全部没吃过，不过我看过两个台湾医学专家的健康讲座，不约而同讲到一斤烤牛排所产生的毒素相当于600支 香烟所产生的毒素，有专家验究表明所有食物高温油炸都会产生致病致癌物。这就不难知道什么最健康啦做法是煮的蒸的清淡的都比较健康。

blueicenan

香港电台第一台《精灵一点》专门委托香港肥胖医学会和香港中文大学，从50款最受欢迎的中西甜品中选出“十款最健康甜品和“十款最不健康甜品”。

　　半份=15匙糖及6匙油

　　经专家分析，10款最不健康的甜品统统热量超标。排在前3位的是椰汁芒果糯米饭、花生汤圆核桃露、芒果酥皮拿破仑。位列榜首的椰汁芒果糯米饭，椰汁含饱和脂肪达九成，比牛油、猪油还高，这款甜品含有相当于15匙糖及6匙油，热量和脂肪分别超过建议标准的2倍及4倍，容易提高体内坏胆固醇，大大增加患冠心病的几率，要跑步1.4小时才能消耗掉。

　　西式糕点多选用高脂肪材料，如牛油、芝士及鸡蛋，中式甜品常采用的高脂肪材料，如椰汁、猪油、花生、果仁及芝麻等，煎炸烹调的甜品已属于高脂肪，有时又会加入大量砂糖、蔗糖或冰糖等。不少甜品含高脂肪，会引发高血脂、肥胖、糖尿病及心脏病等。建议把不健康甜品的进食量减半甚至更少。

　　雪葩最健康 其次是鲜果口者喱

　　10款最健康甜品，位列首位的是雪葩，其次为鲜果口者喱和蛋花马蹄露。香港某糖尿专科中心高级营养师张翠芬指出，雪葩是用生果加冰和糖打成，不像雪糕含奶、蛋及芝士等高脂肪材料，热量比雪糕起码低一半。

　　注册营养师林思为指出，一般成人女性每日进食热量约需1500卡路里，男性约需2000卡路里。由于甜品并非主食，所以进食甜品分量应限制于每日一成的营养所需，因此每份甜品热量不应超过200卡，以7克脂肪(等于1.5茶匙油)，25克碳水化合物(等于5茶匙糖)及30毫克胆固醇的摄取量为佳。

　

　营养师 每周一份健康甜品

　　每周进食一份健康甜品为上限，建议选加入较多新鲜水果，以及选择干豆、根茎类蔬菜和高纤维五谷类制作的甜品，可以增加纤维素和饱腹感，吃甜品时也可要求糖水或糖浆另上，便于自己把握热量。

　　酷爱甜品的香港市民对甜品的观念够健康吗？港台网站进行了半个月的调查，访问1954名网友。调查发现，约四成半市民的认知和营养师的评判相同，大部分都认为中式甜品比西式更健康。但港人喜欢的“杨枝甘露”虽然被50位网友选为“理想情人”，然而营养师分析显示，它位列不健康甜品第9位。

　　甜品自助餐在香港备受欢迎，但根据两名女士体验品尝，再委托营养师分析热量，发现吃一顿自助甜品已含1963卡路里热量。


嘿嘿，我不吃甜品！！！

slcky1018

引用第28楼blueicenan于2008-01-18 12:58发表的 :

这些专家是哪里来的啊？
我也是专家？二当家的也是？

现在的专家不靠谱的多呢！
.......

iceman是专家，我不是！

专家提的几个菜确实都有呀，也没见有什么问题呀！估计还是细节上没说清楚！

blueicenan

新州人语：中餐西餐哪个对身体更有益？
已点击：479次
时间:2007-04-05 00:00

一家之言，会引来万家思考。请把你的观点，表述在我们的栏目里，撼动旅美华人对生活热点的关注。热线电话： 973-393-0801 Email：njqiaobao@yahoo.com


东方不胖西方胖　

　　近日，美国大众营养健康科学中心发布一项报告,认为美国中餐馆的传统食物含有过多的热量（卡路里）和盐（钠），对腰围或是血压产生不良影响。报告还认为，蔬菜类的中国食物也含有较多的热量和盐。华人餐饮业者认为，这份调查报道和这些报道是充满歧视性的，是故意抹黑中餐馆。

　　先不说这种论断是否充满歧视性，单单从美国人和中国人的身材比对，就明了是中餐容易导致肥胖综合症还是西餐容易导致肥胖综合症。

　　话说美国人彼得很喜欢中国文化，也喜欢吃中餐，觉得中餐美味可口。彼得不但自己喜欢中餐，还向他的朋友们推荐，在新州的一些中式自助餐厅里，可以常常看到彼得和他的朋友们开怀大吃。有日，彼得的一个搞营养研究的朋友奉劝他，说中餐没有营养价值，会胖，叫他"住口"。彼得一看自己，人到中年还身材不错，而那位崇尚美国饭的营养学家却是大腹便便，便幽默一笑："你吃得太有营养了！"

　　有道是，不怕东方黄连苦，就怕西方奶油甜。西餐的油炸食品容易致胖自不必说，腻味的甜品，简直是肥的源泉，也没有什么营养价值，唯一好处就是让腰围日益见长。·慧子



中餐西餐各有好处　　



　　回答"中餐西餐那个更有益健康？"这个问题，就像要回答"中国人和西洋人谁更漂亮？"这个问题一样困难。因为，各有各的长处。

　　美国大众营养健康科学中心认为美国中餐馆的传统食物含有过多的热量（卡路里）和盐（钠），会对腰围或是血压产生不良影响。那如果美国大众营养健康科学中心也到法国餐馆抽样，或者到意大利餐馆抽样，那结果绝对不会比中餐馆好。

　　吃什么最健康，用不着美国大众营养健康科学中心发布报告，任何书店里都找得到饮食健康的书。项目注意事项也够详细，可针对自己的情况作选择。

　　本人来美初，曾经在美国人家里住了一年，是和他们同餐的。男主人是法国后裔，女主人是意大利后裔。男的什么菜里都爱加浓厚的奶油，女的爱番茄酱和熏肉熏香肠，热量和盐都不会比中餐少，但也绝对比餐馆里烧的健康。

　　在美国的中国餐馆为了加工方便，什么菜都过油锅，原由为了适合老美的口味而重糖重盐，当然是热量和盐份都过高的。中国人在家里可不会这样烧法。中国餐馆素菜品种比西餐多，所以不少老美误认中餐健康，所以美国大众营养健康科学中心发布这样的报告也没啥不对，但不能够一棍子把中餐打死。要说发报告的背景，有没有故意抹黑中餐馆，那就看这个调查研究的动机了。

　　本人的习惯是少去餐馆，无论中、西餐馆都一样，能够自己在家烧最好。进了餐馆挑着健康点的菜吃就得了。一个没在餐馆厨房干过的人，是永远不懂得餐桌上的食品有多卫生，多麽健康的，中西餐馆都差不远。  ·巴佬



漫画：无题  方卉作





关键看你怎么吃



　　这里有两个问题。一是吃什么？二是怎么吃？

　　吃什么好？中餐和西餐都有健康和不健康的。比如，Subway就是很健康的快餐；而 中餐中的炒猪肝就对健康不好，因为肝脏含胆固醇高，加上肝脏是身体的解毒器官，残毒很多，吃了不好。不过大部分中餐总的说来比大部分西餐健康。因为中餐比较 平衡，蔬菜多，纤维多。但是美国式中餐要差一些，因为糖太多了。传统的中餐没 有什么糖，上海菜放糖应该是受西方影响。

　　我们对吃什么研究很多了，但对怎么吃却不太在乎。好像只要是健康食品，怎么吃都健康。其实不然。喝水多了都有喝死人的。什么东西在适度的范围都是健康的，

　　或对身体无害的。比如油脂，多吃不好。但你身体还是需要油脂的，适当吃不但无害，而且有益。再如酒，多饮伤身，但适度饮酒好处很多。晚上上床之前吃东西就是不健康的，不论你吃什么。美国的饭后甜点就很不健康。你吃饱了，却再来一盘甜点，不但糖多，而且完全是多余的热量。身体不需要了，只能将其变成脂肪。中国人饭后喝汤、喝茶很好，没有增加热量，还帮助消化。

　　还有就是你是细嚼慢咽还是狼吞虎咽；你是定时定量，还是忙时不吃少吃、闲时暴饮暴食；你是边吃边工作，还是坐下来，静静地吃······等等，都可以影响你的健康。

　　我们太忙了，所以吃饭也成了争分夺秒的任务。而我们的身体并没有适应这种节奏，所以毛病就出来了。现代很多人在找健康食品，神丹妙药，其实很多问题出在你的生活方式就不健康。再健康的食物，你乱吃一通，也是无益有害的。 ·乐维



西餐比中餐注重营养



　　"吃"作为人生的头等大事，不能停留在"吃饱"上，而应该考虑怎样"吃"才能吃得有营养。另外，随着世界地球村化，饮食文化互通有无，在中国吃西餐不足为奇，在国外吃中餐也是很普遍很平常的事。吃了若干年的饭后，本人认为，西餐比中餐更注重营养。比如中国烹饪中，蔬菜以熟煮为主，西餐吃法是以生吃为主，生吃当然比熟煮有营养。

　　很多人说，西餐是花架子而已，味道远不如中餐。菜肴之美，当以味论，但是味美而无益于身体，就会因小失大了。从餐饮形式就可以看出一些门道。中餐是共餐制。大家同吃一桌饭，吃多吃少，吃这吃那，也是互相牵制的。不可能每个人想怎么吃就怎么吃。若是酒宴，规矩更多，喝什么酒 ，酒量大小，愿不愿喝，一般由不得你，营养搭配不是自己说了算的。

　　西餐则是分餐制，各人自扫盘中菜，不管他人碗里汤，互不相扰。比如在餐馆里点牛排时，侍者一定会问：烤还是煎？要几成熟？调料在桌子上，由食客自己加。撒多少盐、浇多少柠檬汁或番茄汁等，全看食客的 口味，给食客留下了较多的自由，西方人喝酒也是听凭自愿，白兰地、威士忌、鸡尾酒 ，喜欢什么喝什么，想喝多少喝多少。因此西餐可以自我决定营养吸取 。既是自行取舍食物就能讲究营养搭配，因此,光从西餐从形式上说来，就比中餐注重营养。 ·苦牛



中餐比西餐丰富



　　说起中餐西餐﹐本人是只吃中餐﹐不吃西餐的人﹐因为西餐太淡而无味﹐常常是水里煮 一下﹐上面浇些什麽汁﹐也是淡而无味的

　　而中餐一般都味浓﹐爆炒烤煎花样多。要吃清淡的﹐也有许多花样。譬如上﹐西餐中的龙虾经常是水里煮一下﹐而中餐里 的龙虾﹐有干烧﹑有用葱姜爆等。再说蛋﹐中餐里至少有二三十种吃法﹐而西餐里 大概只有三四种。

　 至于中餐西餐哪个对健康更有利﹐西餐馆看上去肯定比中餐馆干淨﹐油腻也少。如

　 果说油煎的东西不利健康﹐西餐馆也有﹐当然中餐馆更多。只能由吃的人自己掌握了。 ·海外逸士



胖只与饮食有关？



  　本人是中西通吃，想吃什么吃什么，饿了就吃，馋了也吃，嘿嘿，不知这算不算是融惯中西了呀？好在我们赶上了丰饮足食的年代。

　　把生病发胖等原因加在食物的头上，那可是即不合道理，也不合情理。中餐好，西餐也好，都是好东西。劝大家千万不要给食物乱扣帽子，可别让人家食物蒙受什么冤假错案。怎么？你们现在有吃有喝， 饿不着了，没事闲得生病不找自己的问题，还把养你们一生的食物说成这也不好那也不是的，太忘恩负义了吧。

　　现代化生活整得人们都光吃饭不干活了，还能不胖没有病？现在的人，上班坐在车上，班上又都坐在椅子上，活动不多，能量消耗那么少，可吃的却不少，那不发胖还能怎么样？你要天天走路或骑自行车上班，那当然就不一样了。

　　现在的小孩都玩什么？电脑、上网聊天、 游戏机，不用走出屋子什么都可以玩了，嘴里还要喝点、嚼点什么的，还能不胖？

　　我们小的时候都是出去外边玩，一帮一伙的，整天在外边疯玩，饿了也找不到什么吃的，有根儿黄瓜水萝卜什么的就不错了。那时候可没有胖的，都瘦得麻杆儿似的。

　　人到了退休也一样， 都住高楼大厦， 上去了就不想下来走走了，屋子里坐着看电视、看牌打麻将什么的，闲得难受就在冰箱里找点什么，还是要吃。俗话说了，闲饥难忍。那今天的话也说了，闲疾难愈啊。

　　说来说去，现代化带来的生活方式和饮食习惯，才是人们发胖生病的主要原因。对于吃什么餐，无所谓。人要是胖了，只有两条道可走。一是少吃多活动，但一般胖人饮食效率都高，吃什么都胖，吃一点也胖，中餐西餐都一样，何况胖人又都不好多动，效果不够好。二就是减退消化功能，把胃给扎起来，让食物穿肠而过，能量营养吸收都减少，效果明显。

　　本人认为，不管得了什么病，治愈都不易，"胖疾"也是一样。所以为了不胖不生病，防患于未然，奉劝大家在现代化的今天，要有原始人的饮食习惯，不要有好吃的就多吃，争取做到：不饿不吃，不馋不吃，不要多吃。哈哈，省吃俭用吧！ ·老三

blueicenan

引用第32楼slcky1018于2008-01-18 13:03发表的 :

iceman是专家，我不是！

专家提的几个菜确实都有呀，也没见有什么问题呀！估计还是细节上没说清楚！

宁可信其有，不可信其无！！哈哈

近年来，随着人们健康保健意识的提高和对食品安全的关注，市面上的快餐和即食食品纷纷贴上了“不含防腐剂”、“不含人工色素”等“健康食品”标签。

　　然而，这些“健康食品”就真的健康吗？

　　近日有媒体报道称，英国一名女子亲身做了一项实验，在一个月内只食用从超市买回的即食食品。结果，她的健康

　　状况亮起了红灯，多项体检指标低于正常水平。维生素C、β胡萝卜素严重不足，铁、钙等微量元素含量也大幅下降。如果这种势头再持续一个月，她就有患上贫血症和骨质疏松症的危险。此外，高密度脂蛋白的含量下降了20%，因此她还可能患上心血管疾病。

　　事实证明，正是这些所谓“对健康更有利”的食品反而导致了人体营养不良。

　　随着生活节奏的加快，人们对即食食品的依赖程度越来越高。然而，目前更多人只是对方便面、汉堡包等快餐食品保持警觉，但是，却少有人对超市冷柜里那些半成品食物有这种警觉。因为它们往往看上去营养丰富，鸡鸭鱼肉和蔬菜无所不包。再加上这类食品省时省心，甚至被不少人长期食用。

　　经检测，即食食品说明标注里蔬菜和肉类的含量通常与实际数量存在出入，盐、卡路里和脂肪含量则超出健康标准。营养学家也认为，即食食品不可能含有健康食品所具备的营养成分，如果一定要吃这些食物，人们必须同时食用一定数量的新鲜蔬菜。

　　其实，不用营养学家分析，仔细想想也能明白，虽然这类食品材料配置看上去很“合理”，而且一般情况下不含对人体有害的物质。但是，营养价值上肯定是大打折扣的。

　　首先，包装好的食物普遍没有现做现吃的新鲜。其次，在经过一道道加工程序的同时，原材料里的营养成分会大大流失。同时，作为一种营销策略，包装所示的材料含量不排除广告嫌疑。因此，部分产品用材与实际情况会存在一定出入。而在激烈的商业竞争中，为了让产品更加鲜美，过量添加盐、味精等现象也不会不常见。

　　所以，从消费者的角度来讲，对即食食品也要像对方便面等快餐那样留个心眼儿，避免形成长期依赖。从生产商的角度说，营养物质的添加和配置规范还有待改善。同时，政府部门需要加强监管，规范和细化行业标准，杜绝即食食品“表里不一”的现象。只有这样，才能让“健康食品”真正健康起来。

秋水小柯

赵霖有两本关于国人饮食的书不错，我买了送给父亲了~~

秋水小柯

一本是《中国人怎么吃》，下面是介绍：本书根据中国营养改善行动计划的精神，指出当前在我国城乡食物消费处于温饱型向小康型过渡的重要时期，引导全民族正确，合理地进行食物消费，已是刻不容缓的历史任务！这对提高中华民族健康素质具有重要的意义。
本书用趣味的笔法，阐述了中华民族平衡膳食，辩证用膳的饮食观念，深入浅出地介绍了现代营养学知识；并对威胁人类健康的饮食误区进行了剖析，指出饮食结构西化及日渐被污染的食物链是造成现代文明病的主要原因。
本书全面介绍了人体需要的宏量和微量营养素，并强调营养素的平衡对健康具有不可忽视的作用；说明了吃什么，怎么吃才能保障健康。由于本书针对群众日常生活中所关心的热点问题进行了广泛深入的讨论，因此不仅有较高的学术价值，也有很强的实用性，对指导日常饮食消费有重要参考价值。
本书精选了久负盛名的解放军总医院老年病房普通膳食食谱，该食谱营养丰富、搭配合理，是典型的平衡膳食。经长期临床应用与研究，证明其具有中国传统膳食结构的特点。同时列出了该食谱中的蛋白质、脂肪、食物纤维、宏量和微量元素的全膳食研究实测结果。为科学用膳提供了可靠的依据。
并针对群众日常生活中所关心的热点问题进行了广泛深入的讨论。

一本是《赵霖谈饮食与营养》，主要是科学、合理地进行食物消费；“病从口入”，饮食误区导致现代“文明病”泛滥；“腰带长，寿命短”，一胖百病缠等内容。

stone_zcs

健康饮水有技巧

"水是生命之源”。水与健康的关系非常密切，水是人类赖以生存的、不可缺少的重要物质，人可一日无食但不可一日无水。水是人体内最重要的组成部分，也是人体内含量最多的一种化学物质。人对水的需要仅次于氧气，可以说水是最重要的养料。水在人体内所含的量和比例随年龄、性别、胖瘦而异，通常约占体重的三分之二。
水是人体细胞构造所不可缺少的物质。人体的许多生理活动，一定要在有水的情况下才能进行。水在血管、细胞之间川流不息，把氧气、营养物质、激素等运到组织器官的细胞内，又把其代谢废物和有毒物质通过大小便、汗液及呼吸等途径排出体外。水在人体所有生命活动中都起着媒介的作用，营养物质的消化、吸收，代谢产物的排泄，酸碱平衡的维持以及体温的调节等都需要水的参与。水是体内的润滑剂，如胸膜腔、心包腔、关节腔内都含有少量的水，使各器官运动灵活，内脏相互挤压也能相安无事。现在已经证明水对于生命来讲不仅仅是个"载体"和"工具"，水本身就是生命大分子的一个组成部分。没有水，生命大分子的构架就不能建立，体现生命现象的功能就不能实现，就如没有钢筋骨架造不起高楼大厦一样。水是具有活性的蛋白质和核酸的一个组成部分，水对生命的影响要比我们原先所想的深远得多，所以水与生命活动息息相关。当缺水时，体液和血液就变浓，新陈代谢活动就受影响，废物不能及时排泄，还会发生中毒。人在短期内不吃饭但能喝水，体重减轻40%，还不致死亡。但失水占体重20%时，就会引起狂躁、昏迷而死亡。有人曾对京、沪、穗三城市做过调查，发现约两成的市民不知道合理饮水，认为口渴了才需喝水，其实口渴时人体已经缺水。
WHO调查发现，人类疾病的80％与饮水有关。发展中国家80％的疾病和1/3的死亡是由饮水不洁造成的，每年因此死亡的人数达2500万。新的研究表明，经常水摄入量不足、慢性轻度脱水会影响身体的健康，罹患多种疾病，如肾结石、尿道癌、结肠癌、乳腺癌、儿童肥胖和二尖瓣膜脱垂等。人们当前的饮水习惯将决定10年后的健康状况。所以为了保证健康就要学会合理饮水、科学饮水。学习饮水的有关知识，了解健康饮水的方法，讲究饮水技巧，这对于促进健康长寿是十分重要的。科学饮水应该注意哪些问题呢？又有什么技巧呢？健康饮水的技巧是：
1 要足量饮水 正常成年人每天至少需要2公斤水（包括喝水和进食得到的水），少于这个量，轻则感到不适,重则影响整个身体的新陈代谢活动。足量饮水必须以心、肝、肾功能正常及泌尿系统无排尿障碍为前提。若上述重要脏器功能减退，则应减少饮水量，按医嘱饮水。一般正常人每日应尽可能饮足2～2.5升水。人体对水的需要和代谢有复杂而精细的调节机制，一个人每天的需水量，因气温、湿度、身体状况和工作条件而有所不同。一般情况下，人体每日从外界摄入和从体内排泄的水约为2500毫升左右，饮水过少或过多都是疾病的表现。患糖尿病、尿崩症时，每日摄水量可达3000－20000毫升。饮水过少也会导致多种疾病。近年巴基斯坦一位科学家提出：饮水少，体内的水代谢失去平衡，是衰老的重要原因。饮水少还可使皮肤干燥，皱纹增多，加速皮肤衰老。同时肠道内容物停留时间过长，增加了粪便内有毒物质的吸收，这与动脉硬化、大肠癌等病的发生都有一定的关系。另外，饮水少使血液变粘，流动缓慢，一方面使心肾负担加重，另一方面使组织器官的血液供应减少，营养物质不足，加速各器官的功能减退。
2 要定时饮水 不要只在口渴时才想到饮水。口不渴也要饮水，要多次少饮，一次饮水过多过快，可增加心肾负担，对身体不利。要知道，当身体特别想喝水时，身体的器官已经在一种极限情况下运行了，也就是说非常缺水了，应当在想喝水之前的就补充水分。注意观察自己尿液的颜色和气味，如果尿量少颜色深表示已经处于脱水状态。专家建议，最好养成定时饮水的习惯。一般而言，最好清晨起来，刷牙后喝一杯白开水，上午十点喝一杯，午饭前再喝一杯，下午三点左右喝一杯，晚上睡觉前再来一杯。每次饮水量以200-300毫升较适宜，尤其要提倡清晨起床后饮水，这一点对中老年人特别重要，可防止脑中风、心肌梗塞的发作。
3要喝开水 不要喝生水。从卫生角度讲，生水易受到污染，含有较多的病原微生物，常喝生水易患胃肠道传染病，如伤寒、痢疾、肝炎和各种寄生虫病。但生水内含有较多的矿物质，水烧开以后矿物质就沉淀了，不易被吸收利用。所以如果生水能经过加工如超声、红外线等方法灭菌后再饮用，对人体的营养价值更高，但就一般家庭的条件来说，还是饮用开水好。水煮开沸腾后3分钟就可以饮用了，可以使水中的氯气及一些有害物质蒸发掉，同时又能保持水中对人体必须的营养物质，如果沸腾时间太久，会使水中的不挥发性物质，如钙、镁等重金属成分和亚硝酸盐含量升高，久饮这种水，会干扰人的胃肠功能，出现暂时腹泻、腹胀；有毒的亚硝酸盐还会造成机体缺氧，严重者会昏迷惊厥，甚至死亡。。
4 要喝新鲜开水 不要喝放置时间过长的水。新鲜开水，不但无菌，还含有人体所需的十几种矿物质。但如果时间过长或者饮用自动热水器中隔夜重煮的水，不仅没有了各种矿物质，而且还就可能含有某些有害物质，如亚硝酸盐等，由此引起的亚硝酸盐中毒并不鲜见。专家提出，成人最好每天喝水不少于6次。少年儿童每天喝水要保证在1000毫升左右。喝新鲜开水时不要太烫，一般以25摄氏度至30摄氏度为宜。另外，发烧时，多喝开水可提高抵抗力，排汗，小便增多，除了能降低体温外，还能排除血液中的有毒物质，所以科学饮水将使人受益无穷。
5 少喝罐装水 如矿泉水和纯净水都是通过天然矿泉水加工、除菌而得到的水，几乎不含有任何杂质，各种微量元素含量丰富。但作为日常饮用水，它们的价位较高，难以适应人们的生活需要。另外，长期饮用不含有任何养分的纯净水，可能会由于各种元素缺乏导致疾病，轻者会吃不香、睡不着、浑身乏力，重者会神经紊乱、骨质疏松、贫血等。
6 喝硬水 水按硬度分为軟水和硬水，水的硬度是以水中含有钙、镁离子的量来划分的。一般把1升水中含有10毫克钙、镁离子称为1度。低于3度的水为軟水，4－16度为中度硬水，17－30度为硬水，31度以上为特硬水。从对人体健康角度来说，是軟水好还是硬水好？我国规定饮用水的总硬度不能超过25度。軟水中因钙镁离子含量低，长期饮用软水，易患心脑血管硬化，且死亡率高。而硬水用来烹调会影响食物的营养价值。所以饮水还是以中度硬水为好。
7喝温水，最佳的水温应为摄氏18~45度。过烫的水不仅会损伤牙珐琅质，还会强烈刺激咽喉、消化道和胃的粘膜。长期饮用热水会导致食管、胃等器官受损伤，喜饮摄氏62度以上热茶的人的胃壁容易受损伤，所以大冷天喝的水也不宜超过摄氏50度。但也不要饮水太凉，饮水太凉对老年人，胃肠功能不好的人容易引起腹痛，对健康不利。
8 别喝老化水、蒸锅水、重新煮开的水：
老化水俗称“死水”，也就是长时间贮存不动的水。常饮用这种水，对未成年人来说，会使细胞新陈代谢明显减慢，影响身体生长发育；中老年人则会加速衰老；许多地方食道癌、胃癌发病率日益增高，据医学家们研究，可能与长期饮用老化水有关。有关资料表明，老化水中的有毒物质也随着水贮存时间增加而增加。
蒸锅水：蒸锅水就是蒸馒头等剩锅水，特别是经过多次反复使用的蒸锅水，亚硝酸盐浓度很高。常饮这种水，或用这种水熬稀饭，会引起亚硝酸盐中毒；水垢经常随水进入人体，还会引起消化、神经、泌尿和造血系统病变，甚至引起早衰。
重新煮开的水 有人习惯把热水瓶中的剩余温开水重新烧开再饮，目的是节水、节煤（气）、节时。但这种“节约”不足取。因为水烧了又烧，使水分再次蒸发，亚硝酸盐会升高，常喝这种水，亚硝酸盐会在体内积聚，引起中毒。
9 不要饭后立刻喝水。因为饭后立即饮水，会稀释胃消化液，降低它们的消化作用，时间长久导致消化不良，甚至引起胃病，所以饭后1小时后再饮水较适宜。一般在餐中吃一般饭菜时也不宜喝水，要喝也只能喝一小点儿，否则不利消化。

stone_zcs

痛风的饮食宜忌
【急性痛风发作期】只能采用牛奶、鸡蛋，精制面粉及含嘌呤少的蔬菜，多吃水果及大量饮水。禁食一切肉类及含嘌呤丰富的食物。（禁用1、2、3类食物，任选4类食物）。
【慢性痛风】：在全天蛋白质摄入量范围内，牛奶鸡蛋清可不限量。全鸡蛋每日限用一个。瘦肉类，白色肉类（鱼、鸡）每日可选用二两（100g），也可采用水煮肉类，弃其汤食其肉可减少嘌呤摄入。严禁一次吃过多的肉类及含嘌呤丰富的食物。其他可选用精制米面及含嘌呤少的蔬菜（多选用黄绿色蔬菜水果等）。（禁用1类食物，限量选用2、3类食物，任意选用4类食物）
三． 食物嘌呤含量分类：
1类：含嘌呤最多的食物（每100克含嘌呤150-1000毫克）
肝、脑、肾、牛羊肚、沙丁鱼、风尾鱼、鱼子、胰脏、浓肉汤、肉精、浓肉汁。
2类：含嘌呤较多的食物（每100克含嘌呤75～150毫克）
扁豆、干豆类、干豌豆、鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、贝壳类水产，熏火腿，猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、野鸡、鸽子、鸭、野鸭、鹌鹑、鹅、绵羊肉、兔、鹿肉、火鸡、鳗鱼、鳝鱼、淡鸡汤、淡肉汤、淡肝汤。
3类：含嘌呤较少的食物（每100克含嘌呤<75毫克）
芦笋、菜花、龙须菜、四季豆、青豆、鲜豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、麦片、青鱼、鲱鱼、鲑鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、鳝鱼、螃蟹、牡蛎、鸡肉、火腿、羊肉、淡牛肉汤、花生、麦麸面包。
4类：含嘌呤很少的食物（每100克含嘌呤<30毫克）
奶类、奶酪、蛋类，水果类，可可、咖啡、茶，海参，果汁饮料、豆浆、糖果、蜂蜜、精制谷类如富强粉、精磨稻米、玉米，蔬菜类如紫菜头、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、冬瓜、土豆、山芋、莴笋、西红柿、葱头、白菜、南瓜、果酱。

whiteman

别吃鲜美的割香螺！！

割香螺是在南方沿海很常见的螺类，味道鲜美，总有人喜欢吃，但由于有人掌握独到的烧制方法，所以总有南方沿海的人们照吃不误。割香螺也有人称为织纹螺、海丝螺、麦螺或白螺，甲锥螺，一般生活在近海礁石附近和泥沙底，盛产于广东、浙江、福建沿海，其外形特征表现为尾部较尖，螺体细长。割香螺因其体内含有“石房哈毒素”，人食用后会因神经传导中断而中毒，可引起头晕、呕吐、口唇及手指麻木等中毒症状，潜伏期最短为5分钟，最长为4个小时。