晒晒年夜饭，来者有份

阿sr

每年的30晚上，妈妈都要准备一桌丰盛的年夜饭，一家人坐在一起，推杯换盏，兴高采烈的边吃边欣赏五彩斑斓的烟花和热闹有趣的电视节目。今年不能回去和家人一起过年了，年夜饭成了棘手的问题，想过一个不同以往的新年，也想亲自做一桌有突破性的美味年夜饭，请朋友们不吝将自己准备的拿手的备品全部晒晒，每道菜可将做法简单介绍下，让俺这悟性蛮高的人能看懂学会，热心的红包本人已经得到了论坛的财主支持和赞助，相信不会让大家失望，呵呵

songshengkui

俺还以为是阿SR版主呢，山寨选手，


不过支持，不想做出去订座也成啊，，，呵呵

一生最爱红楼

俺只会做“婆豆腐”
1.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入，炒香。
3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。
4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。
5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！

hsq2516941

进来看看。。。。。可惜俺基本不弄菜。。。

laas

羡慕啊，太想国内的美食了。

fpc96005

主动请缨加班，为了正月能南下旅游，一年又一年，以往过年的感觉越来越淡薄，换着方式乐吧，开心就好。

阿sr

引用第1楼songshengkui于2010-02-05 23:05发表的 :
俺还以为是阿SR版主呢，山寨选手，


不过支持，不想做出去订座也成啊，，，呵呵

也想过，只是觉得缺少了什么，也许创作的过程也是种享受和乐趣啊，而且对于爱着的人，总是想为他们做些什么的

阿sr

引用第2楼一生最爱红楼于2010-02-05 23:44发表的 :
俺只会做“婆豆腐”
1.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入，炒香。
3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。
4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。
.......

呵呵，我们大多的北方人在过年的时候是不吃豆腐的，不知道你是哪里的人，
其实不用写的这么详细，有个大概过程就行，关键是它要是你曾经的年夜饭使用过的。
还有特色的地方菜可以分享吗，希望征集一些各地有特色的适合做年夜饭的菜品做给老公和孩子吃，把您年夜饭的必备特色菜分享一下吧，让大家都有个选择，在过年时能吃上一桌包含南北特色的菜肴。

雪融鸿飞

过年的时候我们本地风俗通常都要有只鸡在餐桌上，与鱼合称吉庆有余~~~
不过那种整只的熟鸡胸脯肉厚，入味也差，口感不好，在切块的时候我通常把它单独留下来，手撕成细条，与黄瓜丝，金针菇一起加些佐料拌成凉菜~~~~撕成与黄瓜丝差不多粗细的条后，再吸收了黄瓜的鲜味和佐料的味道，鸡肉也变得好吃了~~~

yzh_nj_china

个人觉得做大餐主要还是佐料的作用，料搞好了，排骨、虾、鸡鸭肉等都可以搞的很好。
所以楼主可以多看点辅料的做法。

wanghaiping

蚂蚁上树的做法
主料 水发粉丝
辅料 肉末
调料 老抽 盐 糖 鸡精 味精 高汤
蚂蚁上树做法：
1.锅中倒入半锅水烧热，放入分丝略烫2分钟，至颜色变白并膨胀，捞出，沥干水分。
2.锅中倒入油烧热，放入蒜茸、葱花、姜末煸炒片刻，香味出来后放入猪肉馅拨散。
3.大火爆香锅中的用料，淋入高汤（或水）、豆瓣酱、酱油、香油、白砂糖。最后加入粉丝煮至汤汁收干即可。

hsq2516941

引用第10楼wanghaiping于2010-02-06 09:51发表的 :
蚂蚁上树的做法
主料 水发粉丝
辅料 肉末
调料 老抽 盐 糖 鸡精 味精 高汤
蚂蚁上树做法：
.......

这个喜欢吃。。。

阿sr

能够参与并给出自己钟爱的年夜饭菜品的坛友非常感谢

哪怕你提供的菜品做法再粗糙也不要随便百度来一个

zjutlq

哈哈 我家过年一般以海鲜为主。我推荐你做一盘醉蟹
材料：醉蟹、料酒、盐、葱、姜、糖、醋
做法：将蟹放入清水中摆两天，再从水中拎出摆一天不喂水，然后用酒灌入嘴中，加适量盐、料酒、葱、姜、糖，装入小口坛子加盖密封，置入冰箱冷藏，一周后即可直接食用。

醉乡常客

引用第2楼一生最爱红楼于2010-02-05 23:44发表的 :
俺只会做“婆豆腐”
1.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入，炒香。
3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。
4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。
.......

恐怖的抄袭，连“（medium硬度）”都抄上来了。

醉乡常客

引用第13楼zjutlq于2010-02-06 11:22发表的 :
哈哈 我家过年一般以海鲜为主。我推荐你做一盘醉蟹
材料：醉蟹、料酒、盐、葱、姜、糖、醋
做法：将蟹放入清水中摆两天，再从水中拎出摆一天不喂水，然后用酒灌入嘴中，加适量盐、料酒、葱、姜、糖，装入小口坛子加盖密封，置入冰箱冷藏，一周后即可直接食用。

泡两天再干摆一天会不会直接牺牲了？？

大野叟

引用第14楼醉乡常客于2010-02-06 11:38发表的 :
恐怖的抄袭，连“（medium硬度）”都抄上来了。

文抄公小心了，无论如何伪装也逃不过醉兄的火眼金睛

穿越心灵

香辣蹄花

原料：
猪蹄2个，芹菜50克，朝天椒适量。

辅料：
姜片、姜末、蒜末、葱花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、香油各适量。

做法：
1． 猪蹄洗净，切块；芹菜择洗干净，切段，焯熟；朝天椒洗净，切小段。
2． 猪蹄焯水后放入汤锅中，加姜片、盐，大火烧开，再用小火炖至熟透，捞出放凉，加入芹菜、朝天椒及剩余调料，拌匀即可。

特色：
猪蹄是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的1/3。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。它还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，使指甲有光泽。骨骼生成时，首先必须合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。

流口水吧

oops1

引用第4楼laas于2010-02-06 00:10发表的 :
羡慕啊，太想国内的美食了。

多媒体有桃版组织的年夜饭活动啊！

引用第8楼雪融鸿飞于2010-02-06 09:11发表的 :
过年的时候我们本地风俗通常都要有只鸡在餐桌上，与鱼合称吉庆有余~~~
不过那种整只的熟鸡胸脯肉厚，入味也差，口感不好，在切块的时候我通常把它单独留下来，手撕成细条，与黄瓜丝，金针菇一起加些佐料拌成凉菜~~~~撕成与黄瓜丝差不多粗细的条后，再吸收了黄瓜的鲜味和佐料的味道，鸡肉也变得好吃了~~~

到杭州吃吃叫化鸡吧，还有上海的八宝鸭，都是整只的，味道好极了！

hsq2516941

腊肉煮青菜头

自己会弄这个。全自己操作，不买成品腊肉，这样吃着放心。

1、选猪屁股上的精肉，用盐腌上3天，洗尽污垢，外表要凉干水份（需1~2天时间），用松柏薰至金黄色。（肉可以多弄点，可以吃上1个月都没得问题）；
2、青菜头洗尽。
3、煮腊肉，可放点生姜。待腊肉九成熟时（约需要30分钟）下青菜头。
　　再把腊肉切成片就可以食用了。。