西餐的三种烹饪哲学

gongqi

秋水小柯 发表于 2026-6-1 17:37
很好的角度，汗青堂有本《美食与文明：帝国塑造烹饪习俗的全球史》讲过一个故事：1661年8月17日，路易十四 ...

多谢提点。这本书没看过。去下载，连带下载了Standage的《舌尖上的历史》。
都是讲历史，Laudan更微观一点，Standage更宏观一点。

不过我之前的那一点研究美食，没怎么看历史，因为时间紧来不及。所以基本上共时的微观研究，入口是美食哲学，出口是具体的菜式和操作。
有时间的话，肯定还是要读历史。历史研究任何事物最好的入口。

我觉得，美食也可以从美学的角度。桌椅板凳锅碗瓢盆可以从美学看，衣食住行也可以从美学看。
AI时代，美学或审美是人类最后的几个据点之一，也是人类可以引领AI的抓手之一。

蜻蜓龙

秋水小柯 发表于 2026-6-1 17:37
很好的角度，汗青堂有本《美食与文明：帝国塑造烹饪习俗的全球史》讲过一个故事：1661年8月17日，路易十四 ...

其实是文化输出了，算是软实力