常吃枣 人不老

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常吃枣 人不老（2007年3月22日）

    [内容速览]枣位居五果之首,在中国已经被种植了三千多年，是这里特有的果品，枣营养丰富，除了食疗作用，枣还被人们赋予了，过年时做些枣糕、枣馍用来祭神祈福，预祝来年生活甜蜜、红火。


  

  枣位居五果之首,在中国已经被种植了三千多年，是这里特有的果品，枣营养丰富，除了食疗作用，枣还被人们赋予了，过年时做些枣糕、枣馍用来祭神祈福，预祝来年生活甜蜜、红火。

  背景资料

  赵霖 教授，解放军总医院营养科研究员，通晓中医营养学，他将中医理论与现代营养学理论结合，在慢性退行性疾病的临床治疗中，收到了良好的效果，2003年1月被国家卫生部聘为健康教育首席专家。

  王国玮 副主任医师，首都医科大学附属北京中医医院门诊部主任，出身于中医世家，爱好写科普文章，先后发表科普文章500余篇，心愿是让人们感受中医的神奇，使大家生活得更快乐、更健康。

  问 枣是中国传统中独有的果品吗？

  答 世界上有七种果品超过四千年，其中有两种枣，一是中国红枣，二是伊拉克蜜枣。在古代燕国，《战国策》里有一段话：燕国北有枣栗之利，民虽不由田作，而枣栗之食足食于民矣，此所谓“天府”者也。就是说枣和栗两种东西被老百姓称为铁杆粮食，所以枣的历史非常悠久。

  民间谚语：

  一日食三枣，郎中不用找。门前一颗枣，红颜直到老。要想皮肤好，粥里加红枣。

  五谷加小枣，胜似灵芝草。一日吃三枣，终生不显老。宁可三日无肉，不可一日无枣。

  问 枣都有哪些好处？

  答 从中医角度讲，枣可以健脾益气、养血安神，中医认为气是功能，血是物质，也就是阴阳，枣能气血双补，这在中药里很少见，因此枣的药用价值非常高。而且现代医学发现吃红枣可以稳定血糖，再有红枣含有很丰富的铁元素。

  问 不同种类的枣营养价值、药用价值是不是也有所不同？

  答 按中医来说入药以干红枣为主，红枣健脾补血的功能非常好。鲜枣含维C特别高，是柑橘含量的8—17倍，是苹果50倍以上，所以红枣被营养学界称为天然维生素丸。

  问 枣的维生素含量这么高，是不是所有人都适合吃？

  答 一般人都适合，但是不能过量，因为枣皮纤维含量很高，不易消化，所以消化不好的人少吃。中医认为枣甘平，甘是热的表现，所以上火的人不要吃。

  问 鲜枣维C含量很高，但鲜枣只在某个季节才有，怎样吃才能既吸收营养，又不会伤害身体？

  答 干枣虽然维C含量比鲜枣稍微低一些，但是因为它有各种营养成分，特别是含铁比较高，对于妇女补铁补血很有好处。我们那时候临床上经常让女性吃“四红”，红枣、红豆、红皮花生仁，再加一点红糖，所谓“四红”每天早上吃，对于妇女补铁血亏效果非常好。

  问 北京的李女士问，我特别爱吃冬枣，但是一吃就会胃疼，有时候还会腹泻，有人说吃的太多，枣一次不能吃太多，最多20颗，是这样吗？

  答 中医讲不管是食补还是药补都不要过量，吃得太多肯定对身体不好，再一个胃肠消化功能比较差的人吃鲜枣太多，往往更不好消化，可以用一些食疗的方法对身体更好。

  红枣当归炖猪蹄：

  原料：熟猪蹄、红枣、当归、芸豆。

  做法：首先用葱姜炝锅，放上料酒，然后放酱油，胡椒粉少许，然后加入高汤，这里您注意了，家里没有准备高汤的话，也可以用清水来代替。然后放上少许盐、鸡精，放上泡好的当归，放上一片就够了。然后把大枣放入，等锅内的高汤沸腾后，将已经剔骨切块的猪蹄放入锅内炖煮，大概15分钟左右猪蹄就已经入味了，将先前准备的芸豆放入锅内，然后把汤收干就可以了。

  问 这道菜的营养价值体现在哪里？

  答 我国有一句话叫做以脏补脏、以形补形，芸豆像肾补肾，猪蹄含有丰富的胶原蛋白，这道菜重点是补血，按中医的辩证来说是养血补气、健脾肾，为什么重点是补血，因为加了当归，当归和大枣都起到补血养血的作用，而且当归有活血的作用，为什么偏重于女性食用，因为女性在一生中失血最多，每月要来月经，生产时也要失血，所以血虚对于女性非常常见，在补血的食疗中更注重于补女性，所以这道菜更适合女性多吃。

  问 山东的周女士，听说枣能够活血，月经期能吃枣吗？会不会导致出血量过多？

  答 月经期吃枣应该没问题，中医讲补血活血同时存在，枣活血作用不明显，主要是补血，所以月经期不宜服用活血药，一活血月经量增加，没有起到补的作用反而损失了很多，而枣不存在这个问题，所以月经期可以吃枣。

  红枣山药塔：

  原料：红枣、山药。

  做法：首先要将山药削皮、切段，接下来要将红枣和山药蒸熟，蒸山药前加些白糖可以防止山药蒸熟后颜色变黑。下一步把蒸好的山药碾成泥，蒸好的枣放在箩里边，用手轻轻的碾，碾成枣泥。做好了枣泥和山药泥，接下来就是装盘了。蒸好的山药做成泥以后，现在已经制作完成了，把山药放在盘里边，四周放上枣泥就可以了。

  问 红枣跟山药搭配，有怎样的营养价值？

  答 主要是健脾，红枣除了有补血作用以外，还有很好的健脾作用，山药健脾的作用也非常明显。

  红枣粥：

  原料：红枣10—15粒，大米50—100克

  作用：健脾和胃

  适宜人群：胃酸、胃疼、腹泻、腹胀

  问 浙江的彭女士，枣是个好东西，但是每个人吃了都好吗？什么样的人不适合吃枣？

  答 从中医角度脾胃功能不好，消化功能比较差的人尽量少吃，经常腹泻、腹胀、大便没有规律，吃的时候以干枣食疗为主，不吃鲜枣。

  红枣核桃酪：

  原料：红枣、核桃、冰糖、糯米粉

  做法：首先要把用水泡发好的核桃打磨成浆，红枣蒸熟之后放入箩内用手揉搓，做成枣泥。准备工作做好之后，将核桃浆倒入锅内，开火熬煮，再加入冰糖，然后把蒸好的枣泥一块加在里边，再等待核桃浆煮开的时间里，师傅用水将糯米粉调和成糯米汁，最后开锅用糯米粉来勾芡，可以使汤汁更加粘稠，然后就可以出锅了。

  问 这道甜品的作用应该是养血、安神补脑的？

  答 没错，核桃补脑，现代研究发现核桃含有多种不饱和脂肪酸、卵磷脂，这道甜品有利于胃肠不太好、不利于吃枣的人，去掉了没有枣皮，搭配的非常好。

  问 红枣除了有补血、健脾的功效外，还有怎样的好处？

  答 红枣属于含有生物活性物质特别丰富的水果，可以调节免疫力，增强心脏收缩力，食疗一定要坚持，不是两三天就能看到效果的。另外枣还有安神作用，中医常用酸枣仁入药，酸枣仁养血安神的作用更强，治疗心气不足的失眠效果很好。

  养心煲：

  原料：红枣5个，桂圆10个，山药15克，瘦猪肉100克。

  作用：养血、安神

  适宜人群：失眠、健忘

  问 北京的齐先生，糖尿病人能吃枣吗？

  答 枣能够比较稳定的维持比较高的血糖水平，所以糖尿病人如果吃枣，在饮食总量里要减少碳水化合物，因为碳水化合物吃到体内以后转化成葡萄糖，所以在总量保持平衡的情况下是可以调整的。

  问 武汉的申先生，我爱人刚刚怀孕一个多月，怀孕期间能吃枣吗？应该注意什么？

  答 怀孕期间可以吃枣，因为枣没有过多的活血作用，不会引起流产或是其他恶性并发症，但是尽量不要吃太多，根据胎儿的发育还要考虑其他营养的供给，吃得太多其他营养跟不上，对于胎儿也是有影响的。

  问 北京的高女士，甘油三酯特别高的人能吃枣吗？

  答 这是可以的，枣有降低胆固醇的作用，血脂是甘油三酯和胆固醇，这两项高容易造成高血脂症或者脂肪肝，所以多吃枣对于降低胆固醇，降低甘油三酯有一定的作用。

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