活动 【新春系列活动】 -  《春节美食》

千里追风

节日中，相信大家都吃了不少好菜！

ertong

昨晚做了一道五香薰带鱼，呵呵鲅鱼准备包饺子吃，味道还不错，我老婆吵吵今天要带饭呢

做法如下：
1、把鱼洗好，切成大约5公分的鱼段，用酱油、葱段、姜片、少许盐腌制20分钟，充分入味，其间要记得翻一下
2、用白糖、五香粉、陈醋、酱油、料酒加上大约一杯的水，在火上熬煮5~10分钟，我自己加了点姜丝进去，盛出来备用
3、锅里放油，大火烧到油上烟，把刚才腌好的鱼放到油里炸至表面发黄，捞出
4、重新加热油温，再次将鱼放置油锅，炸到切面发黑
5、将炸好的鱼趁热放到熬好的汁中入味，大约15分钟后即可食用

此菜热吃凉吃均可，自我感觉味道相当不错，本来是五香薰鲅鱼的，可是鲅鱼想包饺子吃我就胡乱做了，不过味道还是蛮不错的，和老婆点上彩灯，到上红酒，配了个凉菜，哈哈，情人节还蛮有滋味的呢

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早上回单位上班时做的西红柿鸡蛋面

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年30集体吃零食看春晚
梅干
黄色，外面是软的肉，里面有子。

大家都吃过蛹子,看爆炒蛹子....[

xshzhou

红烧鸡腿
只说一点，佐料至少在熟了之前半小时放进去，否则不入味！

千里追风

节日假期间，肥腻的东西吃了不少。间中，弄了点清爽一点的日常菜，调节一下胃口，也相当舒服！

醋熘土豆丝

千里追风

昨天就做了这个菜！

白菜炖豆腐

estd_ray

为什么我10楼发的年30特意拍摄的大火锅不给奖励啊～～～～
当时大家伙都被偶档着不许动筷子呢，一定要等偶拍好、拍完才能开吃～～
特意挑了一张满意的传上了居然无人关系，失望啊～～～

wrin

我的家乡名点：文楼蟹黄汤包

江苏淮安河下古镇文楼，历来是文人骚客集聚之处。汤包便是由文楼名厨在加汤肉包的基础上改成水调控面汤包而制成的。其皮透亮明澈，其馅选用蟹黄、老母鸡汤、鸡丁、猪五花肉、虾米等20种原料拌制而成，鲜美滋腻。它以其晶莹剔透、绵软异常、鲜气扑鼻，而享誉中外。含有丰富的蛋白质、钙、磷、碘、维生素等多种营养素。具有补肝肾、生精血、能促进肝细胞生长之功效。据传，道光皇帝南巡时，食后龙颜大悦，夸道：“真乃人间第一鲜呀！”更有诗赞曰：“桂花飘香菊花黄，文楼汤包人争尝，皮薄蟹黄馅味美，入喉顿觉周身爽”。1997年，文楼汤包被中国烹饪协会授予“中华名小吃”称号。

千里追风

春节期间也做过了一次这道菜

豉油盐焗手撕鸡

特点：鸡肉嫩滑，滋味无穷。

使用日常的电饭锅即可烹制



选上好肉鸡一只，涂好配料后，再把葱填入鸡腔内



把鸡只放入电饭锅内，等候电饭锅跳掣，再保温焗10分钟即可开锅盖



手撕上碟后的豉油盐焗手撕鸡

千里追风

网站怎么回事了，怎么图片都没有了？

也不能重新编辑

磁铁

引用第28楼estd_ray于2008-02-15 14:08发表的 :
为什么我10楼发的年30特意拍摄的大火锅不给奖励啊～～～～
当时大家伙都被偶档着不许动筷子呢，一定要等偶拍好、拍完才能开吃～～
特意挑了一张满意的传上了居然无人关系，失望啊～～～

对不起，2月5日和以前论坛有两个连接地址，www和cnc，我看这个帖子的时候确实还没有看到您在第10楼发的帖子，等论坛正常，图片可看后，再予鼓励，谢谢理解与合作，祝新年快乐！

252631

春节一直到现在才登上园地，唉，。呵呵
虽然看起来很油腻，吃起来却好好吃的回锅肉哦。呵呵

节日里最好来点清淡的，下面一个青菜，一个汤，反而给我印象最深，有点口渴之中遇干霖之感。

PS我们衡阳这两个菜很常见的

missyou

自己烧的茄子哦
虽然味道也就一般 可是费了我不少心血哦 以后要好好学习一下烧菜了

yiyooo

盆菜
来自百度百科

盆菜作为客家菜的菜式出现由来以久，一般也称为大盘菜，大盘菜源于客家人传统的“发财大盘菜”，顾名思义就是用一个大大的盘子，将食物都放到里面，和在一起，融汇出一种特有滋味。丰富的材料一层层叠进大盘之中，最易吸收肴汁的材料通常放在下面。吃的时候每围一盘，一层一层吃下去，汁液交融，味道馥郁而香浓,令人大有渐入佳景之快。

明、清两代，深圳下沙村民把盆菜称为“新安盆菜”，当时吃盆菜用木盆盛菜，一桌用一个木盆，一张八仙桌，四条长凳，八人一桌，俗称“吃盆菜”。后来下沙人丁兴旺，生活越来越富裕，闹元宵的人越来越多，就改称为“大盆菜”。他们称该村的盆菜是做工、配料、烹饪方式保存完好的正宗盆菜。

香港元朗围村把盆菜当作地方的招牌菜（围村菜）向世人推介；关于围村菜的渊源。食家韬哥介绍，元朗平原乃鱼米之乡，原料丰富。但也还有一些鲜为人知的原因。比如有点历史的氏族，家境富裕，自耕自给，丰衣而足食。家长害怕二世祖们外出惹事生祸，多设法给他们娶姨太，容许他们抽大烟，使他们整天猫在家里。少爷们呆在家里，当然是吃了早餐想午餐，吃了午餐想晚餐，逼得厨娘们用足心思，变尽戏法整出好吃的满足他们的口腹之欲。就地取材、美味而又变化多端的围村菜就应运而生了。

盆菜比之有来头的“一品锅”更富有乡土气息，看似粗粗的盆菜实质烹饪方法十分考究，分别要经过煎、炸、烧、煮、焖、卤后，再层层装盆而成，内里更有乾坤，由鸡、鸭、鱼、蚝、腐竹、萝卜、香菇、猪肉等十几种原料组成。盆菜吃法也符合中国人的传统的宗亲法度，一桌子食客只吃一盆菜，寓意团圆，一派祥瑞气象。大家手持筷子，在盆中不停地翻找，定然会呈现出情趣盎然的情景，而且越是在盆深处的菜，味道越鲜美。传统的盆菜以木盆装载，现时多数改用不锈钢盆，餐厅亦有采用砂锅的，可以随时加热，兼有火锅的特色。

很耐人寻味的是，虽然广东沿海地区和香港新界乃至东南亚都有吃盆菜的习俗，但是追溯起盆菜的渊源，大概有两个版本。

宋末大将文天祥率麾下被元兵追杀，过伶仃洋狼狈逃至现时深圳市（当时的东莞）的滩头，通常会有文章写成是新安县，其实新安县设于明万历元年（1573年），别说宋，即使元时都还未出现此县。当其时，文天祥登陆滩头时天色已晚，部队只有随身带备之米糕，缺乏菜肴。“惶恐滩头说惶恐，伶汀洋里叹伶汀”，文天祥的心境可想而知。船家们同情忠臣，用自己储备的猪肉、萝卜，加上现捕的鱼虾，船上没有那么多碗碟，只好将就些，拿木面盆一齐盛出来。文天祥是客家人，现在的深圳下沙村人多以客家人自居，因此就不难解释为什么客家人和下沙村民对盆菜有如此的热诚。

另一版本是：南宋末年，宋帝为逃离金兵追赶，落难到如今的香港元朗，正当随从四出张罗食物之际，当时的村民得悉皇帝驾临，为表心意，纷纷将家中最珍贵的食物贡献出来，仓促间以木盆权充器皿，盛载佳肴，这也成就了盆菜一向把最贵重的食材摆在最上层的方式。不过，这个传说也只是传说罢了，要考究起来，总有让人生疑之处，因为用洗身体的木盆当作食器毕竟是大不敬的行为，怕且当时的民众亦不至于对皇帝如此不恭。

不管史实如何，盆菜作为餐饮业的一个奇葩，其烹饪方式的多元化，食材结构可随意变换，享用时营造的那种乐也融融的团圆氛围，所有这一切归根到底是难得的“和味”享受。


这次过年的时候和几个朋友一起享受了一回，在深圳南投的一个专吃盆菜的店子，还提前了1天区预定

。。。真的很大以盆。。足足7个人也没有吃完。。

开吃前手机拍下来的，拿了一碗白饭做对比

dailidaili

酸菜，东北人的最爱，过年少不了，翠花，上一盆

zzz001

春节吃的胃口不太好，来点清口开胃的

qiushi008

我的水煮鱼。呵呵