鸡婆笋子

shimang2440 · 发表于 2017-5-3 17:17:31

本帖最后由 shimang2440 于 2017-5-3 21:56 编辑

鸡婆笋子是我们这里对手指头粗的水竹、苦竹、方竹等小径的小笋子的叫法。长江流域春天里能够轻易在竹林山墈找到，新鲜的鸡婆笋子剥干净笋衣，切10毫米小段，放豆䜴和干红椒蒸新鲜猪肉（苦竹除外），味美鲜香。新鲜的鸡婆笋子用开水焯后过撕成细丝，掐成寸段炒酸菜，炒肉丝味道不错。鸡婆笋子晒干留制成小笋干，过年泡发或蒸肉或炒酸菜也不错。这不，老婆今天放豆䜴和干红椒蒸新鲜猪肉做了一碗，感觉味道很好，每年春末夏初，就喜欢这个菜，一直吃到市场买不到了才算了。

energy118 · 发表于 2017-5-3 18:10:33

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也喜欢这个

heraldic · 发表于 2017-5-3 19:44:38

本地菜市场已经有老头老太开始卖这个笋子了
回家得煮熟再炒，味道不错

寒泉石 · 发表于 2017-5-3 21:20:52

书房有书香，厨房有肉香，神仙般的日子。

一往无前 · 发表于 2017-5-3 21:26:56

梅雨季节，正是吃笋的最好季节，为啥，雨水充足，竹笋长得快，而且嫩、脆。好吃极了。。
偶老家老宅后面有很大一片竹林，梅雨季节，没有风的凌晨，静悄悄，竹林边，可以听到悉悉索索的声音，那是竹笋拔节的声音，生长的声音。。。

一往无前 · 发表于 2017-5-3 21:37:44

heraldic 发表于 2017-5-3 19:44
本地菜市场已经有老头老太开始卖这个笋子了
回家得煮熟再炒，味道不错

煮熟再炒？
是不是太老，部分纤维化了? 真的新鲜嫩竹笋，不需要煮的，直接炒，一点问题没有，超级脆，没有纤维感，口感很好。

heraldic · 发表于 2017-5-3 22:29:01

一往无前发表于 2017-5-3 21:37
煮熟再炒？
是不是太老，部分纤维化了? 真的新鲜嫩竹笋，不需要煮的，直接炒，一点问题没有，超级脆，没 ...

可以直接炒呀，我家里都是先开水焯了，再冷水漂，再炒肉
回头试试直接炒

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[【心情日记】] 鸡婆笋子

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