近日，黑龙江省市场监督管理局网站发布关于食品安全监督抽检信息的通告（2026年第7期），其中望奎双汇北大荒食品有限公司生产的“猪后鞧肉”抽检不合格。具体来看，检出不合格项目为林可霉素，检验结果为7.70×10³μg/kg，标准值为≤200μg/kg，超标37.5倍。值得注意的是，通告还披露，望奎双汇北大荒食品有限公司曾对样品真实性提出异议，但经判定，该企业所提样品真实性异议不成立。“猪后鞧肉”，东北俗语，指的是猪的后臀部，即臀大肌位置，也叫后臀尖。那么，为什么林可霉素超标如此之多？双汇又为什么没能发现？
按照《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019），林可霉素在猪肌肉中的最大残留限量为200μg/kg。长期或过量摄入残留超标的食品，可能对人体健康造成多重危害。此前双汇方面解释称，本次不合格问题主要是上游养殖环节未按休药期管理规定出栏生猪造成的。所谓休药期，是指在动物屠宰前，必须停止用药一段规定时间，让药物通过代谢排出体外，使肌肉中的残留量降至安全标准以下。值得注意的是，据双汇方面介绍，林可霉素不属于生猪屠宰环节肉品出厂检验的必检项目。但双汇方面还表示，近年来公司一直进行林可霉素风险监测，均未检出林可霉素残留情况。
作为屠宰加工企业，双汇有法定义务对采购的生猪进行查验，确保其符合食品安全标准，包括兽药残留限量。
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